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浸糯米、燙粽葉、調(diào)餡料……在一道道或簡單或繁復的工序后，是人們初始的端午印象，也是縈繞舌尖良久的香。這種香，有葉的清香、米的甜香、餡的鮮香，也有記憶的暖香、等待的饞香、團圓的馨香，獨特綿長，專屬于一人、一家，是任何流水線上出品的粽子所無法比擬的，也是每個人內(nèi)心的柔軟所在。
尤其置身快節(jié)奏社會，人人都過著“朝九晚九做六”的繁忙日常，鮮有機會能抽出一兩個小時陪家人吃個飯、聊個天、談個心，更別提是花費一整天的時間去關心孩子探望父母。估計那留在記憶中的纏綿“粽”香，怕也同媽媽菜、姥姥家一般成了“想家”的代表詞吧。如此，在端午三天歸家際，大家何不用一兩天盡情地去陪伴家人？何不與他們一起包粽子、談家常、享美味，于觥籌交錯間感知傳統(tǒng)、感恩幸福，共享浮世清歡呢。
別擔心自己“手拙”包不出精美的粽子，一家人圍在盆邊談笑本來就是一種小確幸。何況端午的“粽”味不止一種，美味也不止一種。如果學不來3D斧頭腦粽子的包法，那粽子里面的餡料也是可以嘗試著去炒制的。甜粽的豆沙、咸粽的香菇肉、水晶粽的蛋黃果仁，哪一樣不需要精心調(diào)制？特別是做豆沙餡和香菇肉餡，更需要注意食用油的選擇。 畢竟粘軟的糯米疊加著高甜高熱量的餡料，如果再倒入大量的調(diào)和油，可不是增加了腸胃的消化負擔，容易引起貪食孩童食滯？當然，若是在炒制時放入山茶油，效果就可好很多。山茶油，來自大山深處的饋贈，味清香、色澄清、煙點高，煎炸烹煮炒，樣樣皆可用，是現(xiàn)代家庭理想的健康食用油。根據(jù)《本草綱目拾遺》記載，茶油可潤腸、清胃，解毒殺菌。其中的茶多酚與維生素E相互配伍，可以顯著刺激胃酸分泌，促進胃動力，從而減輕人體消化負擔。
同時其中含有的大量單不飽和脂肪酸，不僅易被人體吸收，還能夠中和魚、肉、蛋、糯米等食品中的飽和脂肪酸，阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下堆積，幫助機體提高代謝能力。如此，大家在調(diào)制餡料時，用山茶油進行調(diào)味增香，可不是既能滿足家人的口腹之欲，又可免去老人小孩的食滯擔憂，給家人多種“粽”味選擇？ 當然，若是您家的“粽”味是單一的糯米清香，無需調(diào)餡炒料，那用金浩茶油做一個蘸料、炒個時令菜、燉個湯也是一個不錯的選擇。來自湖南祁陽的金浩茶油，是知名的茶油品牌，每一瓶茶油皆有“身份證名”，最遠可追溯到茶油的原料基地，從根本上保證了山茶油的品質(zhì)，是您烹調(diào)美味的安心選擇。而且山茶油的油點高達220℃，即使用以做一道“熱油急火”菜，廚房也不會輕易變成煙熏火燎的“仙境”。
由此，在端午節(jié)當著孩子面將處理好的河蝦推入熱騰的金浩茶油中，做一道鮮香麻辣的“油爆蝦”也不用擔心孩子會被油煙嗆著。不過炫技還得注意孩子安全，畢竟“油遇水則炸”是客觀存在的事實，讓孩子遠離油鍋準沒錯。如果是用金浩茶油燉黃鱔湯的話，那就可以讓孩子盡情“觀禮”。你還可以在湯出鍋后先盛一碗給孩子嘗個鮮呢。說不定小小的他，已經(jīng)用舌尖記錄下端午的鮮美印象，留一個家傳端午滋味在心間。
舌尖上的香，是家滋味，也是愛所在。又是一年端午至，又是一個團圓時。這個端午，你在，家就團圓，美味就不止一“粽”。金浩茶油陪您一起演繹舌尖上的精彩。 |
