國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB11765-2003規(guī)定了食用成品茶油的質(zhì)量指標(biāo)，包含了“色澤”、“氣味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性雜質(zhì)”、“酸值”、“過(guò)氧化值”和“溶劑殘留量”等項(xiàng)目的指標(biāo)。其中“酸值”、“過(guò)氧化值”和“溶劑殘留量”為強(qiáng)制性指標(biāo)。用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測(cè)，凡是達(dá)標(biāo)的，就是可以食用的成品油。 將茶油分為： 原茶油——這種油通過(guò)壓榨或浸出而得，未經(jīng)精煉，含有大量有害物質(zhì)，不能食用。俗稱(chēng)“毛茶油” 壓榨茶油——采用壓榨法獲得原茶油，然后對(duì)其進(jìn)一步精煉得到。根據(jù)精煉程度分為一級(jí)、二級(jí)，在壓榨茶油中，一級(jí)是最高標(biāo)準(zhǔn)，但要煉制一級(jí)壓榨茶油一定得經(jīng)過(guò)堿煉、水洗、脫色、脫臭等多道工藝，成本會(huì)上升很多，當(dāng)然其他的營(yíng)養(yǎng)成份也會(huì)有所損失。浸出茶油——這種茶油通過(guò)壓榨獲得壓榨毛油，又將壓榨后殘?jiān)ㄓ惋灒┩ㄟ^(guò)浸出法獲得原茶油，與壓榨法獲得的原茶油混合后精煉得到的茶油。 二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)茶油在低溫下保存都會(huì)出現(xiàn)乳白色絮狀結(jié)晶物，這是正常現(xiàn)象，不影響食用，外界溫度高自然會(huì)消失。但一級(jí)浸出茶油不會(huì)出現(xiàn)此現(xiàn)象，是由于一級(jí)浸出茶油通過(guò)冷凍處理去除了茶油中固體脂肪酸和蠟質(zhì)成分，因此浸出一級(jí)茶油是精煉程度最高的國(guó)標(biāo)食用油。
世界90%的油茶林位于中國(guó)，中國(guó)是世界最大的茶油生產(chǎn)基地。它生長(zhǎng)在我國(guó)氣候溫和的南方亞熱帶地區(qū)的高山和丘陵地帶，是一種純天然的高級(jí)油料。在贛南府、縣志書(shū)記載：“山阜多種茶籽。其樹(shù)堅(jiān)而葉厚，青翠茂密，凌冬不凋，11月開(kāi)花，瓣白心黃，花謝結(jié)子，含苞孕實(shí)，將一周歲始拾子，剖仁榨油。色味甘香清潔，專(zhuān)入食饌，膏發(fā)宜佳吳人購(gòu)之，入玫瑰、素馨、蘭桂諸香，為甘油。”
毛茶油精煉，通常是指對(duì)毛茶油進(jìn)行精制，其工藝為：脫膠、低溫脫酸、低溫脫色、低溫脫臭、低溫脫臘。毛茶油中部分雜質(zhì)的存在，不僅影響油脂的食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全貯藏，還對(duì)人體健康有害。我司輕度精煉的目的，不是將油中所有的雜質(zhì)都除去，而是將其中對(duì)食用、貯藏、安全等有害無(wú)益的雜質(zhì)除去，如多環(huán)芳烴、殘留農(nóng)藥、殘留重金屬、水分等，而有益的"營(yíng)養(yǎng)雜質(zhì)"，如VE，甾醇、類(lèi)胡蘿卜素、角鯊烯等要保留。同時(shí)在精制過(guò)程中去除了茶油的苦澀味，保留了茶油固有的清香味，油質(zhì)金黃透徹，可用于美容、涼拌、和餡、蒸、炒、炸等各種烹飪方式。我司的低溫冷榨輕度精煉油茶籽油大量保留了茶油里固有的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)去除了無(wú)益物質(zhì)，其所有質(zhì)量指標(biāo)均優(yōu)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB11765）壓榨一級(jí)的要求。
