很多朋友反饋，即使是負(fù)責(zé)全家飲食多年的一家之“煮”，也無法一口氣說清油瓶上的各種名詞都揭示了哪些信息。不知道除香味之外，各種食用油的營養(yǎng)特點，更不要提究竟什么油適合自己的家人，不合理吃油又會帶來什么樣的蝴蝶效應(yīng)。

明明白白“買油” 清清楚楚“吃油”

食用油從周代開始就有文獻記載已出現(xiàn)在中國歷史舞臺，在每個家庭烹飪中，它扮演的角色起到了頗大的作用。食用油不但縮短了食物的烹調(diào)時間，使原料保持鮮嫩，并且補充了某些低脂肪菜肴的營養(yǎng)成分，從而提高了菜肴的營養(yǎng)價值。

其中，豬油作為動物油中的代表，一度占據(jù)中國廚房的主流地位。經(jīng)典的菜品——豬油拌飯，豬油拌粉，高溫融化的豬油直接淋到加了調(diào)料的飯食上，頓時香氣四溢，成為不少朋友童年記憶里最為珍貴的一道菜。但是，豬油是高能量食品，吃多易發(fā)胖。并且，它的飽和脂肪酸含量過高，容易引起心血管方面的問題，所以不少朋友開始對其敬而遠(yuǎn)之。不過，在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。所以，喜歡味道醇香，口感滑膩豬油的朋友，需要略為控制一下，不要過多攝入。

那么，吃了這么多年的油，除了追求美味與口感，我們到底在追求什么營養(yǎng)價值呢？

經(jīng)過國際營養(yǎng)學(xué)會論證，食用油營養(yǎng)價值主要取決于油酸的含量，油酸含量高的營養(yǎng)價值就高。油酸又稱“美容酸”，屬于單不飽和脂肪酸，長期食用有益于滋潤肌膚，延緩機體衰老，增進記憶力，對高血壓、高血脂等心腦血管疾病具有明顯的改善作用。美國食品和藥品管理局（FDA)2004NIAN 11月1日發(fā)布公告：“人日均攝入23克單不飽和脂肪酸，可大幅度降低冠心病的發(fā)病概率。”對于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來說，我們更強調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。

中式廚房需要“高煙點”食用油

煎炸煮燉是中國式廚房最常見的烹飪方式，高溫烹飪是每個“煮夫”每天需要面對的日常。而在高溫烹飪下，選油煙點過低，會面臨廚房油煙污染。不僅是墻壁上吸附的各種油煙問題，而且在油煙環(huán)境下一直作業(yè)，相當(dāng)于給肌膚做了一層“油煙面膜”，造成毛孔堵塞，敷成“黃臉婆”。

因而，中國式廚房高溫烹飪，更需要高煙點的食用油。這樣一來，在烹飪的過程中，減少油煙污染，不僅是清減了廚房衛(wèi)生，更減少了油煙對人體的危害。

一勺好油，健康全家

“油”是人們每日必吃的食物，因此它的用法是否科學(xué)對人體健康至關(guān)重要。美國營養(yǎng)學(xué)家西莫普勒斯博士以倡導(dǎo)《歐米茄膳食》風(fēng)靡全球，她在書中寫道：“你可以通過選擇某些食用油而輕松地降低自己的血壓。山茶油、橄欖油及其歐米伽-3油類，具有降低血壓的功效。”

此外，茶油高煙點，炒菜過程中少油煙污染。并且茶油具有“不凝脂”的特性，就是碗筷上不聚油，好洗。它的單不飽和脂肪酸，在人體內(nèi)很容易在酶的作用下被分解，形成生命活動所需要的能量，可以有效地阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下的沉積。

金浩茶油一直倡導(dǎo)消費者：少吃油，吃好油，25年來專注茶油發(fā)展。金浩自建野生油茶種植基地，從源頭上確保茶油綠色健康品質(zhì)；采用德國6s低溫冷榨工藝，保留茶油的天然營養(yǎng)成分；設(shè)有自檢"與"互檢"制度，建立起一套首尾相貫、環(huán)環(huán)相扣、相對封閉、連續(xù)回環(huán)的質(zhì)量檢測機制，嚴(yán)控每一批次出廠產(chǎn)品的品質(zhì)。金浩從原料選擇、工藝技術(shù)、質(zhì)量控制、成品儲存等各個環(huán)節(jié)的嚴(yán)格把關(guān)，確保產(chǎn)品安全、營養(yǎng)、綠色、健康，為消費者帶來健康好油。

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