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它， 受到全美22位醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專家的肯定， 在35種飲食方式中脫穎而出， 連續(xù)5年被評(píng)為年度最佳綜合飲食！ 它， 高蛋白、低脂肪， 減肥可用來控制體重， 健身可用來增肌， 更是百搭的營養(yǎng)美味！ 它就是雞肉，號(hào)稱“夏天第一肉”。 雞肉是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一，同時(shí)它的蛋白質(zhì)中含有非常豐富的“精氨酸”。精氨酸在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成一氧化氮，并間接使血管擴(kuò)張、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、減少細(xì)胞發(fā)炎、預(yù)防各種感染，因此雞肉被認(rèn)為具有降血壓、護(hù)血管、助睡眠的功效。 酷暑炎熱，吃雞肉溫補(bǔ)健脾。特奉上金浩茶油冠名的味贊湘食雞肉合集，開啟百變“吃雞”！ 經(jīng)典湘菜：茶油炒雞 
▲選用3斤重10個(gè)月大的走地雞洗凈切塊（雞脖記得提前去皮）
▲老姜切片、對(duì)半切蒜，并準(zhǔn)備好小米辣
茶油炒雞是湘菜菜系里的一道家常名菜，制作時(shí)用煙點(diǎn)高的茶油爆香輔料、蔥姜蒜，不用提前腌制雞肉，倒入雞塊翻炒即可達(dá)到去腥増香的雙重功效。  緊實(shí)的雞肉配上茶油的濃香，口感咸淡適宜，鮮香入味。 應(yīng)季家常菜：開胃仔土雞 
▲選取6個(gè)月大仔土雞切塊
▲300克本地醬辣椒（青椒腌制）切段、300克生姜切片；少許食鹽、高度白酒、生抽等
大火起鍋，加入茶油加熱，將準(zhǔn)備好的生姜倒入鍋中煸香，隨后將仔土雞下鍋翻炒至白嫩金黃。雞肉炒熟后立即轉(zhuǎn)小火加少量水燜2-3分鐘收汁，讓湯汁充分融入雞肉內(nèi)。  十分鐘后，仔土雞、老姜、本地醬椒制作的一道家常美味——茶油開胃仔土雞就能端上餐桌。雞與辣椒的充分融合，讓這道菜散發(fā)出獨(dú)特的香味。 湘派融合菜：好恰雞 
▲取鄉(xiāng)村走地雞1只，去除內(nèi)臟并對(duì)整雞進(jìn)行改刀
▲準(zhǔn)備洋蔥、生姜、辣椒粉、胡椒粉、麻辣粉、醬油、生抽等
▲將準(zhǔn)備好的辣椒粉、胡椒粉、麻辣粉等干佐料拌勻后在整雞內(nèi)部進(jìn)行涂抹
▲利用醬油、生抽、味極鮮等組成的濕佐料對(duì)整雞進(jìn)行涂抹，并按摩3-5分鐘
好恰雞的制作方式融合了粵式鹽焗雞和湖南五圓蒸雞的手法，尋常調(diào)料輪番涂抹按摩雞身，整個(gè)過程不添加一滴水。準(zhǔn)備工作完成后，蒸鍋內(nèi)放入少許姜片，同時(shí)給鍋底涂抹一層茶油增香，放入整雞后倒入半瓶啤酒即可封鍋高壓。文火25分鐘壓制，好恰雞便能開鍋上桌。  這一道湘派融合菜，在茶油和啤酒的加持下，香氣撲鼻、肉質(zhì)鮮嫩、美味可口！ TIPS：茶油與雞肉的結(jié)合，會(huì)比一般食用油的口感更香濃，出品更金黃、油亮。事實(shí)上，茶油也更適合東方人煎炒的烹飪方式和飲食習(xí)慣，因?yàn)樗鼰燑c(diǎn)較高，不易起煙。 |
